Solo hay tres puntos de preocupación para quienes se van a relajar en un viaje en yate: el clima, las cosas (ropa, equipo) y catering en el barco. Por supuesto, difícilmente podrá controlar el clima, pero puede intentar controlar el resto. Consideremos qué platos de pescado recién capturado se pueden cocinar en el barco con una barbacoa de cocina o de yate.
El pescado recién capturado en el yate tiene un sabor excelente, independientemente de cómo lo prepare, incluso si no tiene la intención de cocinarlo en absoluto. Es posible que esto se asocie con un despertar del apetito excepcional como resultado de los días pasados al aire libre, en aguas azules y en playas soleadas. Y, por supuesto, puede suceder que el pescado recién pescado que llegue a tu mesa de inmediato tenga un sabor excelente. Después de atraparlo, limpiarlo y cortarlo, debe pensar en la pregunta: si cocinarlo o dejarlo para guardarlo. El sashimi o ceviche es un buen aperitivo que también puede ser un complemento ideal para un plato principal de mariscos. Hemos recopilado las recetas más acertadas para cocinar pescado capturado, que sin duda podrás disfrutar en el mar.
El sashimi es uno de los manjares más queridos en la tierra del sol naciente. Los filetes de pescado en rodajas finas que se pueden condimentar con salsas y condimentos no requieren ningún extra. Este método de cocinar pescado es el más sencillo, no requiere demasiado tiempo ni una guarnición, y casi todos los tipos de pescado son adecuados para el sashimi. Justo antes de comer sashimi, deberá cortar los filetes de pescado en trozos y colocarlos en una fuente hermosa.
Muchos pescadores toman barco en alquiler para hacer ceviche de pescado fresco con jugo de cítricos. Este plato fue inventado en las regiones costeras de América Central y del Sur, y este plato, junto con su simplicidad, también tiene un sabor increíble: solo necesita un cuchillo afilado y un par de limones para prepararlo (las limas también son adecuadas), los condimentos se pueden agregar a su discreción. Deberá cortar los filetes en rodajas, ponerlos en un plato y exprimir un par de limones. El ácido cítrico ayudará a que el pescado madure, y al cabo de media hora notarás que adquirirá una mayor densidad y se iluminará por fuera, aunque seguirá siendo del mismo color por dentro. No hay suficientes signos externos, y si después de 50 minutos el pescado aún no está lo suficientemente listo para su consumo, será necesario dejarlo reposar durante un tiempo. El ceviche se sirve con sal, pimienta, cebollas Ashkelon picadas, pimientos morrones, chiles y se espolvorean encima y se vierten con salsa de soja. El pescado en escabeche clásico se complementa con nachos o aguacate.
¿Cómo no ser su adherente? Lo más probable es que tenga que pasar unos minutos sobre una estufa caliente, en condiciones cálidas y húmedas, pero el pescado se cocina en poco tiempo. Es bastante difícil calcular el tiempo, ya que el período de cocción dependerá de la temperatura de la sartén y del tamaño del pescado, pero debe guiarse por el hecho de que freír 3-4 cm de grosor los filetes tardarán un par de minutos en ambos lados.
Se puede usar una variedad de rebozado o empanizado, pero la teoría principal para cocinar en seco o húmedo-seco es sumergir el pescado en harina, luego en huevos mezclados y chips de maíz. Este método domina entre estas recetas, la fritura se realiza en aceite vegetal caliente y el plato se sirve con hojas de ensalada frescas para mayor frescura.
Esta receta es una de las más sencillas y a la vez la más deliciosa. Los trozos de pescado se deben sazonar (opcional) y saltear hasta que estén dorados, agregando trozos de ajo picado. Hay que calentar el aceite hasta que se dore, luego agregar los trozos de pescado con ajo picado, reducir el fuego para que el aceite no se queme. Resulta muy apetecible.
Para cocinar pescado con diferentes salsas, mezcle una pequeña cantidad de ghee en el jugo de medio limón, agregue perejil picado, una mezcla de albahaca seca y pimentón, y una pizca de sal. Se colocan trozos de filete prelavados y secos en una sartén caliente con mantequilla caliente. Luego, debe verter la mitad de la salsa sobre el pescado y freír durante 2-4 minutos. Dale la vuelta al pescado, distribuye el resto de la salsa por su superficie y cocina por otros 3-4 minutos hasta que esté tierno. También puedes verter unos 100 ml más de nata en una sartén, mezclar con el jugo de pescado y verter sobre el pescado, luego ponerlo en un plato y verter el resto de la salsa sobre el filete de pescado.
Los yates modernos están equipados con hornos donde puedes hornear trozos de pescado, pero solo debes usarlo para hornear patatas con crocante mientras se cocina el pescado. La parrilla está disponible solo en algunos yates y, a menudo, es utilizada por propietarios privados. Por ejemplo, los yates de crucero Dufour y Fountaine Pajot tienen parrillas de gas fijadas al espejo de popa de manera firme y segura, a diferencia de las muchas parrillas montadas en el riel. En Dufour, la parrilla se combina con un fregadero, apto para limpiar y cortar pescado fresco, sin contaminar la cocina con escamas y evitando la propagación de olores espesos en las habitaciones del barco. Cuando se usa una parrilla convencional, este método es perfecto para cocinar pescados más pequeños que se hornean enteros en papel de aluminio. Puede agregar varias combinaciones de verduras, champiñones, frutas cítricas, vino y aceite al pescado precortado. Todos los ingredientes deben estar bien envueltos en papel de aluminio engrasado y cocidos a fuego de baja intensidad.
Si hablamos de cocinar pescado a la parrilla, el mencionado brasero fijado en el corte de popa del yate nos vendrá bien. Para cocinar sobre brasas, utilice una malla articulada cuidadosamente revestida. Para lograr un excelente aroma, espolvorear las brasas con eneldo o tomillo al final de la cocción. Las hierbas frescas son más adecuadas para esto, sin embargo, las secas son adecuadas. Pescados pequeños cocidos por completo, previamente pelados por dentro y encurtidos en zumo de limón, ajo picado y aceite de oliva. Los pescados de gran tamaño se cortan a lo largo de la cresta, los trozos se cuecen primero con la piel para el fuego, a menudo se untan con adobo y se fríen a fuego de baja intensidad. No olvides que solo tienes unos minutos para cocinar el pescado. ¡Buena suerte con tu pescado recién capturado!